De politiske målsætninger om fødevarekvalitet, sundhed, bæredygtighed, eksport, vækst og beskæftigelse skaber en efterspørgsel efter viden om udviklingen i markedet for fødevarer, forbruget af fødevarer og forbrugernes holdninger til bæredygtighed og sundhed.

Myndighederne har behov for indsigt i forbrugeradfærd og -præferencer for sundere fødevarer for at kunne gennemføre initiativer til at fremme sunde og bæredygtige mad- og måltidsvaner samt en ansvarlig og troværdig markedsføring og mærkning af fødevarer. Hertil kommer myndighedernes behov for viden om betydningen af gennemførte interventioner.

Som et led i aftalen med Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri, er Aarhus Universitet med til at skabe det nødvendige vidensgrundlag på området for forbrugere og sundhed.