Ved at finde frem til de gener, der afgør mælkens sammensætning, kan det i fremtiden blive muligt at fremavle køer, hvis mælk har specifikke teknologiske, sundhedsfremmende eller ernæringsmæssige egenskaber.

I januar 2009 starter Milk Genomics projektet op ved Institut for Fødevarekvalitet i samarbejde med Institut for Genetik og Bioteknologi, begge DJF, samt Lunds Universitet, Svensk Mælk og Sveriges Landbrugsuniversitet.