Seniorforsker Hanne Christine Bertram fra Institut for Fødevarekvalitet ved Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet, Aarhus Universitet, har fået Danisco Prisen 2009.

Prisen på 250.000 kroner har Hanne Christine Bertram fået for sin forskning i kød og kødprodukter. Hendes forskning har bidraget til en ny og øget forståelse af, hvordan kødets vandfordeling har betydning for dets teknologiske kvalitet, og hvordan kødets proteinstruktur påvirker vandfordelingen.

Hanne Christine Bertram har været banebrydende med hensyn til at udvikle NMR og metabolomics til analyse af madvarer. Det har allerede givet pote i form af opdagelsen af nye sammenhænge. Hun har blandt andet afsløret, at grise fodret med fuldkorn har et højere indhold af betain. Opdagelsen kan bidrage til at forklare, hvorfor fuldkornsprodukter forebygger hjertekarsygdomme.

Samspillet mellem fødevarernes vitaminer, mineraler, antioxidanter, aminosyrer, fiberindhold, fedtsyrer og mange af de andre stoffer, som madvarerne indeholder på den ene side og deres effekter på kroppen på den anden side, er ikke alle kortlagt. Endvidere kan fødevarerne indeholde stoffer, som vi ikke kender til. Nogle af disse mysterier kan løses ved hjælp af metabolomics - en slags øjebliksbillede af cellernes fysiologi - kombineret med kernemagnetisk resonans (NMR). NMR har været anvendt i farmakologi og toksikologi, men hidtil ikke særligt meget til fødevarer. Her har Hanne Christine Bertram været en pioner.

Den 33-årige Hanne Christine Bertram er i det hele taget lidt af en superforsker, og det er ikke første gang, hun får en udmærkelse. Tidligere i år fik hun én af de tre store bevillinger ?Kvindelige Forskningsledere 2009? fra Det Frie Forskningsråd - Teknologi og Produktion, og i 2006 blev hun udnævnt af Forskningsrådet som Ung Eliteforsker. Trods sin unge alder har hun allerede lagt navn til 70 videnskabelige publikationer og flere bogkapitler.

Hun øser af sin viden i sin egenskab af vejleder for fem ph.d.-studerende og en post doc. Med sine gode evner til at formidle komplekse sager på en forståelig måde er hun en efterspurgt foredragsholder og underviser.

Prisen, der fortrinsvis uddeles til lovende, unge forskere med henblik på at styrke deres karrieremuligheder, blev overrakt 24. november 2009 på FOOD Denmark-kongressen på Danmarks Tekniske Universitet.