Tag med Aarhus Universitets fødevareforskere på en smagfuld rejse ind i fremtidens fødevaresystemer på Food Festival 2025 i Aarhus. Fra hands-on smagninger til engagerende forskningsaktiviteter inviterer AU FOOD dig til at udforske, hvordan innovation, bæredygtighed og ernæring går hånd i hånd og former fremtidens måltider. Her er, hvad du kan glæde dig til på årets festival!

Videnskab, bæredygtighed og smag – serveret direkte fra AU FOOD

Årets Food Festival i Aarhus bliver mere end bare en fejring af smag – det bliver et vindue ind i fremtidens fødevarer. AU FOOD stiller op med en fuld menu af nysgerrighed, kreativitet og banebrydende forskning.

Du kan høre historier fra lokale producenter og urbane madinitiativer, deltage i et interaktivt spil om jernoptagelse i kroppen, og smage på friske kager lavet med henholdsvis æg og planteproteiner – kan du smage forskellen?

Fra kager og spørgeundersøgelser om kultiveret kød til smagstest af agurker og klimavenlige ærter inviterer AU FOOD’s forskere og studerende dig med på en sanselig rejse, hvor videnskaben udfordrer vores syn på, hvad vi spiser, hvordan vi producerer det, hvad vi tænker om det – og hvordan det nærer kroppen og samtidig tager mest muligt hensyn til planeten.

Alt dette præsenteres gennem en spændende blanding af smagsprøver, quizzer, samtaler og undersøgelser, der sætter både hjerne og smagsløg i spil.

Har du lyst til at besøge os på festivalen? Scroll videre og se det fulde program for, hvad du kan opleve i AU FOOD’s telt i år:

🧬 Kultiveret kød og forbrugeraccept 

Hvad mener folk egentlig om kød dyrket fra dyreceller? Deltag i en kort undersøgelse, der ser på, hvordan information om smag, ernæring, etik og bæredygtighed påvirker holdninger. Din mening kan være med til at forme fremtidens mad!

🐓 HOPeS: Nytænkning af fjerkræsproduktion 

Udforsk et nyt økologisk fjerkræsproduktionssystem, der producerer både æg og kød med fokus på bæredygtighed og dyrevelfærd. Del dine tanker og deltag i en samtale om, hvordan du mener, fjerkræ og æg bør produceres i fremtiden. Du kan også smage kylling fra systemet i en forbrugerundersøgelse!

🌿 Planter, mad og bæredygtighed 

Tror du, at du kender dine danske frugter og grøntsager? Test din viden med en sjov quiz - og smag på lokale sorter og kultivarer af peberrod, havtorn og aronia! Lær, hvordan AU’s forskning bidrager til en mere bæredygtig plantebaseret fremtid.

🥼 Jernoptagelse og ernæring 

Ikke alle jernrige fødevarer er ens. Deltag i FooDIS-projektets interaktive spil og find ud af, hvilke fødevarer din krop faktisk kan optage jern fra – og hvordan smart fødevaredesign kan bekæmpe jernmangel!

🍰 HybridBake: Kager med planteprotein 

Kan du smage forskel på kager lavet med æg og kager lavet med planteprotein? Smag på HybridBake-projektets helt egne kager og test dine smagsløg. En sød måde at udforske bæredygtig bagning!

🌆 FoodCLIC: Byer og fødevaresystemer 

Se, hvordan Aarhus og andre europæiske byer ændrer måden, vi dyrker, deler og nyder mad på. Gå på opdagelse i historier fra lokale landmænd, smag friske råvarer og lær om urbane madinitiativer, der kan skabe sundere og mere bæredygtige fødevaresystemer for alle.

🥒 ECOCumber 

Se og smag agurker pakket på forskellige måder - og giv os din feedback! ECOCumber-projektet inviterer dig til at udforske innovative og bæredygtige emballageløsninger, der kan ændre måden, vi bevarer friskhed på.

🫛 Klimæpro: Smag på gule ærter 

Små men kraftfulde - gule ærter er ved at blive stjerner i den klimavenlige madscene! Denne ydmyge bælgfrugt kan bidrage til en mere bæredygtig fremtid. Smag på forskellige lokalt dyrkede sorter, del din vurdering og hjælp os med at evaluere deres kvaliteter.

🧠 Kokumimic forbrugerundersøgelse 

Deltag i en smagstest, der undersøger, hvordan forskellige stoffer interagerer og påvirker smagsoplevelsen. Et fascinerende indblik i videnskaben bag det, der gør mad lækkert!

🎓 Uddannelse i fødevarer på AU 

Mød studerende og undervisere fra AU FOOD og få indblik i bachelor- og kandidatuddannelser inden for fødevarevidenskab, ernæring og bæredygtighed - herunder den internationale Master i Food Systems og SDC-programmet i International Food Quality and Health.

Uanset om du er en nysgerrig madentusiast, bæredygtighedsfan eller bare elsker en god smagstest, så lover AU FOOD’s program på Aarhus Food Festival 2025 noget for enhver smag! Kom sulten efter viden - og gå hjem inspireret af mulighederne.

Vi glæder os til at se dig!

________________________________

📍 AU FOOD’s telt finder du ved “Kål&Ko” på festivalpladsen hele weekenden (5-7. September). Alle aktiviteter er gratis, når du har købt billet til Food Festival.

🎟️ For mere information og billetkøb, besøg: https://www.foodfestival.dk/