I projektet undersøger forskerne, om dyrkning af mælk i laboratorier kan bidrage til en mere klima- og miljøvenlig fremstillingsform. Specielt i dette projekt undersøges det, om man kan anvende de kirtelceller, der allerede findes i mælken, som basis for mælkekirtelcellekulturer. 

- Der findes i mælk, ud over et vist antal immunceller, også et lavt antal epitelceller fra yvervævet, og det er disse, vi ønsker at isolere og teste, om de kan anvendes til formålet. Det er meget modigt og fremsynet af det danske mejeribrug at tildele projektet støtte, da det er et nyt område, som peger ind i fremtiden, siger professor og projektleder Lotte Bach Larsen fra Institut for Fødevarer på Aarhus Universitet. 

Desuden skal projektet give viden om fordele og ulemper ved at benytte mælkeceller, der er dyrket i et reagensglas til produktionen, i hvor stor grad de sekreter ligner mælk, samt hvorvidt laboratoriedyrkede mælkekomponenter har samme har samme potentiale for videre forarbejdning. 

Ud over støtten fra Mejeribrugets ForskningsFond bygger projektet desuden på projektmidler fra Landbrugsstyrelsen under programmet ”Klimaforskningsindsats i Landbruget”. Der er i alt bevilget 4,7 mio. kr. Aarhus Universitet medfinansierer projektet med 1,4 mio. kr.  

Læs også artiklen ”Mælk og kød skal dyrkes i petriskåle”